Fondée au XIe siècle, cette abbaye résonnait à ses débuts selon l’ordre de Saint Benoît. Au programme : prière et silence. Ce sont ses religieuses qui ont donné leur nom au village. Mourgues, en occitan, signifiant nonnes. Dès le XIIIe siècle, de nombreuses habitations sont construites aux abords de l’abbaye. En 1200 plus précisément, le comte de Toulouse donne à l’abbesse un droit de suzeraineté sur ce village naissant. Plusieurs aménagements s’ajouteront à cette construction romane. L’église abbatiale accolée au monastère est bâtie au XIVe siècle. Après quelques dégâts lors des guerres de religion, le XVIIe siècle la dotera d’ultimes aménagements : un clocher, un bénitier en pierre ou encore des pavés pour sa nef.
L’abbaye est ouverte au public lors des offices religieux.
