Confinés dans les étables durant le rigoureux hiver, les animaux s’en vont passer six mois en pleine nature, entre le 25 mai et le 13 octobre. Cette transhumance donne lieu à des festivités populaires, suivies par des milliers d’Aveyronnais et de visiteurs qui cheminent sous le soleil entre 3 et 5 km/h. Parés de leurs couleurs du printemps, les troupeaux sont menés par des bêtes arborant fièrement coiffes et drapeaux tricolores.
Un joyeux cortège
Cette cérémonie donne le coup d’envoi de la saison estivale sur l’Aubrac et montre qu’au XXIe siècle, l’élevage extensif sur de vastes espaces demeure un gage d’authenticité et de qualité des productions locales.
Plus d’infos à l’OT au 05 65 44 21 15. www.stchelydaubrac.com.
